СТРАННО, НО ВКУСНО
Что это? Овощи (огурцы, баклажаны, дайкон) ферментируют в смеси рисовых отрубей (нука), соли и воды от 3 дней до 2 лет.
Эффект: Кисло-сладкий вкус + хруст даже после месяцев маринования.
Польза: Пробиотики, улучшение пищеварения и защита от цинги (исторически).
ШОК-ФАКТЫ:
➜ В некоторых семьях нукадзуке-закваска передаётся 30+ лет (как «семейный стартер»),
➜ Запах брожения настолько сильный, что в Токио были суды из-за жалоб соседей,
➜ Лучший друг нукадзуке — пиво (японцы едят их вместе в 78% случаев).
